Sarita Garofalo comparte tradiciones culinarias y devoción a la Virgen de Caacupé en entrevista desde Nueva York
La reconocida cocinera paraguaya habló sobre las celebraciones de Caacupé, su reciente distinción en los Premios Juventud y las recetas tradicionales que unen a los paraguayos dentro y fuera del país.
Nueva York, 7 de diciembre de 2025 — En una nueva emisión de Radio Tribuna, transmitida desde la costa este de los Estados Unidos, la periodista Francisca Segovia conversó con la reconocida chef y comunicadora Sarita Garofalo, quien compartió detalles sobre el ambiente festivo en Paraguay en la antesala del Día de la Virgen de Caacupé y ofreció un repaso por algunas de las recetas tradicionales más consultadas por paraguayos residentes en Norteamérica.
Un Paraguay en movimiento: Caacupé, Navidad y vida social intensa
Garofalo describió un país “muy movido”, marcado por el inicio de las celebraciones marianas y la cercanía de las fiestas de fin de año. Señaló que el tráfico, los eventos sociales y las actividades religiosas aumentaron de forma notable en los últimos días.
Mencionó también la reciente entrega de los Premios Destacados de la Juventud y Premios a la Trayectoria realizada en el Hotel Sheraton, donde fue una de las galardonadas, aunque no pudo estar presente debido a su carga laboral.
Recetas para los paraguayos en el exterior: tradición, identidad y sabor
Durante la entrevista, Garofalo explicó que desde la comunidad paraguaya en la costa oeste de Estados Unidos —especialmente desde California— le fue solicitado un video con la receta del tradicional sóyo (o soyo-so’o), una sopa espesa de carne molida, verduras y especias, acompañada de tortillitas de andai o beijú.
El material, ya enviado a los migrantes, comienza con una imagen de la Virgen de Caacupé como homenaje a la festividad religiosa que comparten los paraguayos dentro y fuera del país.
Asimismo, la cocinera detalló el creciente interés internacional por recetas tradicionales como la chipa caburé, el caburé de palo, la torta navideña de frutos secos, el pan dulce y la clásica pavlova, postre típico en Australia para las fiestas.
Garofalo compartió paso a paso la preparación de la torta navideña, destacando los frutos secos tostados, las especias aromáticas y el uso de bebidas como coñac o jerez para dar profundidad al sabor. También explicó cómo adaptar la chipa caburé al horno para quienes viven en departamentos sin posibilidad de cocinar al fuego directo.
Consultas desde varios países: sabor paraguayo en el mundo
Según explicó Garofalo, las solicitudes de recetas no solo provienen de paraguayos, sino también de cocineras y entusiastas de Costa Rica, Ecuador, República Dominicana, Venezuela, Chile y Colombia, quienes buscan aprender preparaciones típicas del país.
La tradición culinaria paraguaya despierta curiosidad, especialmente durante diciembre, cuando las familias latinoamericanas buscan compartir sabores caseros que evoquen afecto y memoria cultural.
Los platos típicos de la mesa navideña paraguaya
En conversación con Segovia, la chef repasó los platos que más presencia tienen en la mesa de Navidad en Paraguay:
- Cerdo asado u horneado
- Pollito al horno
- Sopa paraguaya
- Chipa guazú
- Ensalada rusa o ensaladas frescas
- Matambre, en versiones de carne vacuna o en forma de pollo arrollado.
Adelantó que próximamente compartirá una clase sobre cómo preparar matambre, dado el gran interés de oyentes desde Miami, Nueva York y otros puntos de EE. UU.
Tradición, familia y memoria
La charla concluyó con reflexiones sobre la permanencia de las tradiciones culinarias paraguayas, incluso a miles de kilómetros del país. Garofalo destacó cómo la cocina funciona como un puente emocional entre Paraguay y su diáspora, uniendo a familias, amigos y comunidades durante las festividades.
La entrevista finalizó con un homenaje musical a la Navidad, interpretado por Julia Segovia.
