Estudio de la Universidad de Ginebra Advierte sobre los Riesgos de las Dietas Hiperproteicas
Un reciente estudio de la Universidad de Ginebra (UNIGE) ha revelado que las dietas hiperproteicas, como las populares “paleodietas”, pueden incrementar significativamente el riesgo de desarrollar trastornos neurológicos graves e incluso provocar coma en los casos más severos. La investigación, publicada en la revista Journal of Biological Chemistry, destaca que, a pesar de su eficacia en la regulación del peso y estabilización de la diabetes, estas dietas pueden tener efectos adversos serios.
El estudio indica que las dietas ricas en proteínas aumentan de manera “enorme” los niveles de amonio, un desecho natural producido durante la digestión de las proteínas. Este amonio, normalmente procesado y eliminado por el hígado a través de la enzima glutamatodeshidrogenasa (GDH), puede sobrecargar el órgano cuando se ingieren grandes cantidades de proteínas, llevando a posibles patologías neurológicas.
Los investigadores realizaron experimentos con ratones para analizar los efectos de una dieta alta en proteínas. En roedores sanos, el hígado pudo manejar el exceso de amonio gracias a la acción de la GDH. Sin embargo, en ratones sin esta enzima, el hígado no pudo eliminar el amonio tóxico, lo que llevó a problemas neurológicos severos.
Karolina Luczkowska, científica polaca y principal autora del estudio, advirtió que “basta un cambio de dieta de unos pocos días para observar consecuencias importantes en las personas afectadas”. El profesor Pierre Maechler, líder de la investigación, subrayó la necesidad de “informarse bien antes de seguir una dieta rica en proteínas” para evitar sobrecargar el metabolismo de aquellos con deficiencias en la enzima GDH.
Como medida preventiva, los investigadores sugieren realizar controles como análisis de sangre para evaluar el funcionamiento de la enzima GDH y los niveles de amonio en el cuerpo, para prevenir posibles efectos adversos de las dietas hiperproteicas.
Fuente: UltimaHora
