El Komezu, o vinagre de arroz, es un condimento fundamental en la dieta japonesa, reconocido por sus beneficios antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento prematuro. Rico en ácido ferúlico, ácido gálico, antocianinas y vitamina E, este condimento no solo realza el sabor de los platos, sino que también protege el corazón, actúa como antiinflamatorio y defiende al organismo del daño causado por los radicales libres. Su popularidad en Japón es parte clave de la longevidad y bienestar de su población, que disfruta de una expectativa de vida de alrededor de 85 años, con miles de personas que superan los 100 años.