Pancitos de Queso: Un Manjar Brasileño que Conquista el Paladar Porteño
Esta receta típica brasileña, conocida como pão de queijo, está ganando popularidad en Buenos Aires. Aunque comparte con el chipá paraguayo la fécula de mandioca como ingrediente principal, su preparación varía considerablemente, ofreciendo un sabor único que puede disfrutarse tanto en tiendas como en la comodidad del hogar.

Ingredientes para aproximadamente 12 pancitos:
. 350 g de fécula de mandioca
. 320 cc de leche
. 150 cc de aceite neutro
. 1 cdta. de sal
. 2 huevos
. 250 g de queso (mezcla de muzzarella y queso de rallar, mitad y mitad)

Preparación:
. En una cacerola, hervir la leche, el aceite y la sal. Mientras tanto, colocar la fécula de mandioca en un bol grande.

. Verter los líquidos hirviendo sobre la fécula de mandioca y mezclar enérgicamente con una cuchara de madera. Esta combinación formará una masa pegajosa debido a la precocción de la mandioca. Añadir los huevos uno a uno, mezclando con las manos (sin quemarse), y finalmente incorporar el queso.

. Una vez obtenida una masa pegajosa, formar bollos de 4-5 cm de diámetro con las manos húmedas.

. Colocar los bollos en una asadera ligeramente aceitada o en una placa de silicona.

. Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doraditos. Disfrutar de los pancitos tibios, que son una delicia.