España modifica el etiquetado de las aceitunas y productos en conserva con nuevas normas de calidad alimentaria
El Gobierno de España puso en marcha una nueva normativa que modifica el etiquetado de las aceitunas de mesa y actualiza los requisitos para los vinagres utilizados en productos en conserva. La medida busca ofrecer mayor transparencia a los consumidores y ya se encuentra en vigor.
España implementó una nueva regulación que introduce cambios en el etiquetado de las aceitunas de mesa y actualiza algunos criterios aplicables a los vinagres utilizados en alimentos en conserva. La medida, establecida mediante el Real Decreto 142/2026, entró en vigor el 1 de marzo de 2026 y tiene como objetivo reforzar la información que reciben los consumidores sobre estos productos.
La normativa afecta principalmente a la forma en que deben presentarse determinados datos en los envases, especialmente en las aceitunas rellenas, además de incorporar ajustes técnicos para la elaboración y comercialización de los vinagres.
Mayor transparencia en el etiquetado de las aceitunas
Uno de los principales cambios establece que las aceitunas deberán identificar claramente en su envase la denominación del producto, incluyendo si se trata de «aceitunas» o «aceitunas de mesa», junto con su categoría comercial y la forma de presentación.
Además, cuando el color del producto no pueda apreciarse a simple vista por el tipo de envase, también deberá figurar expresamente en la etiqueta para brindar una información más precisa al consumidor.
En el caso de las aceitunas rellenas, la norma introduce requisitos más estrictos. Si el relleno corresponde a una pasta elaborada con varios ingredientes y no únicamente al alimento mencionado en la parte frontal del envase, la lista de ingredientes deberá especificar claramente esa composición.
Por ejemplo, si una etiqueta indica «aceitunas rellenas de anchoa», deberá aclararse posteriormente si el relleno está elaborado con una pasta que contiene anchoa junto con otros componentes, como espesantes, agua, sal u otros ingredientes.
Cambios para los vinagres y productos en conserva
La normativa también incorpora modificaciones relacionadas con la producción de vinagres. Entre ellas, autoriza el uso de nuevos ingredientes como jugos de frutas, jugos concentrados y diferentes tipos de mosto de uva en determinados procesos de elaboración.
Asimismo, contempla condiciones específicas para los vinagres que cuentan con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP), permitiendo determinados procedimientos siempre que estén contemplados en sus respectivos reglamentos.
Otro aspecto actualizado es el margen de tolerancia permitido en la acidez declarada por los fabricantes, que podrá variar dentro de límites establecidos sin incumplir la legislación vigente.
¿Qué ocurre con los pepinos y otras conservas?
Aunque los pepinos en vinagre, cebollitas y otros vegetales conservados podrían verse afectados por modificaciones en la elaboración de los vinagres utilizados por la industria, la nueva normativa no crea una clasificación distinta de calidad para estos productos.
Su principal impacto estará relacionado con la información ofrecida al consumidor y con los ingredientes utilizados por los fabricantes durante el proceso de producción.
Los productos actuales podrán seguir comercializándose
El Real Decreto también establece un período de adaptación para la industria alimentaria. Los productos elaborados y comercializados antes de la entrada en vigor de la normativa podrán seguir vendiéndose hasta agotar las existencias, evitando así pérdidas para fabricantes y distribuidores.
Con esta actualización, España busca fortalecer la transparencia en el etiquetado de alimentos y facilitar que los consumidores conozcan con mayor precisión la composición real de los productos que adquieren.
Fuente: LOS ANDES
