Abastecimiento Asegurado, ¿Pero a Qué Precio?
El Sector Cárnico Paraguayo Garantiza la Costilla para las Fiestas, Mientras Crece la Preocupación por una Posible Escalada de Precios en Diciembre
El tradicional asado paraguayo de fin de año está a salvo en términos de cantidad, según la palabra oficial de los principales gremios del sector cárnico. La Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carnes (Appec Ganadería) y la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC) han salido a calmar la ansiedad del consumidor, asegurando que existe una planificación robusta para evitar la escasez de la codiciada costilla. No obstante, el consenso positivo sobre el stock contrasta fuertemente con las proyecciones de precios, donde diversos actores del mercado, incluyendo supermercadistas, alertan sobre un posible aumento significativo.
La Estrategia Dual para un Abastecimiento Récord
El representante de Appec, Ramiro Maluff, detalló que la estrategia de abastecimiento se basa en dos pilares fundamentales: la producción nacional fortalecida y la importación estratégica.
1. Producción Local Sólida
El campo paraguayo ha respondido a la demanda estacional con una disponibilidad significativa. Appec reporta que, solo para lo que resta de 2025, el sector cuenta con alrededor de 150.000 cabezas de ganado listas para faena. La meta es que la industria frigorífica trabaje a plena capacidad para volcar al mercado interno la carne y, especialmente, la costilla, que es un corte con mejor valorización local que en el exterior.
2. Refuerzo con Importaciones de Brasil
Para blindar el mercado ante cualquier déficit puntual —un riesgo que Appec ha reconocido históricamente debido al hábito paraguayo de consumir carne con hueso—, el Gobierno ha instruido al Senacsa (Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal) a habilitar todas las vías para la importación de costilla. Esta medida ha resultado en una significativa cantidad de mercadería en tránsito desde Brasil.
De hecho, la estrategia de refuerzo se ha sostenido durante todo el año, con el país habiendo importado ya más de USD 50 millones en carne con hueso desde el mercado brasileño, una cifra que evidencia la anticipación de la industria.
El Debate Caliente: Precios en Ascenso
Mientras el abastecimiento parece resuelto, la estabilidad de los precios es el punto de mayor controversia y preocupación.
La Visión del Optimismo (Appec)
Appec se muestra cauteloso, señalando que los precios de las costillas y del ganado son «muy parecidos en Brasil y Paraguay», sugiriendo que la afluencia de carne importada no debería generar un encarecimiento desmedido.
Las Advertencias del Mercado (CPC y Capasu)
Esta perspectiva, sin embargo, es matizada por otros actores clave:
- La Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), si bien garantiza el producto, ha sido clara al indicar que los precios no serán «populares» y estarán regidos por la ley de la oferta y la demanda del mercado interno en su punto más álgido. Aunque se ha observado una leve baja en el precio del ganado en pie, no hay garantías de que este beneficio se traslade completamente al consumidor final.
- La Cámara Paraguaya de Supermercados (Capasu), que se encuentra en la primera línea de venta al público, es la más pesimista. Sus estimaciones apuntan a un aumento de precios en la carne del 15% de cara a diciembre.
Expertos del mercado han llegado a alertar que, en el peor de los escenarios de alta demanda y precios no controlados, el costo del kilo de costilla podría alcanzar los G. 70.000 a G. 80.000 o incluso más, lo que posicionaría el asado de 2025 como el más caro de la última década. El reto para el consumidor será equilibrar la tradición y el presupuesto.
Fuente: ULTIMAHORA
