El Día del Trabajador llega con alzas en cortes tradicionales como costilla y vacío
El 1° de mayo, Día del Trabajador, es una fecha emblemática para el consumo de carne en Paraguay. Sin embargo, este año los hogares sentirán el impacto de una nueva suba de precios, especialmente en cortes populares como la costilla y el vacío. Las causas de este aumento se deben a una combinación de factores climáticos, logísticos y económicos que afectan directamente la producción y distribución ganadera.
Inundaciones en el Chaco y caída en la faena
Las lluvias intensas e inundaciones en el Chaco han impedido el traslado regular del ganado hacia los frigoríficos, afectando significativamente el volumen de faena. Según Ramiro Maluff, presidente de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne, abril de 2025 será uno de los peores en términos de producción en la última década. A la situación climática se suman problemas estructurales en la red vial de la región.
Aumentos ya visibles en carnicerías
Los precios de los cortes más demandados han registrado aumentos sostenidos. La costilla de primera pasó de G. 39.000 a G. 40.000 por kilo, mientras que el vacío subió de G. 51.000 a G. 52.500. También se reportan alzas en la bola de lomo, la carnaza y otros cortes de consumo masivo. Las carnicerías advierten que los precios podrían seguir subiendo ante la cercanía del feriado.
El impacto en la economía familiar
La carne vacuna es uno de los productos que más se ha encarecido dentro de la canasta básica. Según datos del Banco Central del Paraguay, entre 2021 y 2024 el precio de la carne aumentó en un 42,80 %. Esto ha forzado a muchas familias a disminuir su consumo o a buscar sustitutos más accesibles.
Opciones ante la suba
En este contexto, los consumidores pueden considerar alternativas como:
- Elegir cortes menos tradicionales pero igualmente sabrosos, como carnaza de segunda o matambre.
- Incluir proteínas más accesibles como el pollo o el cerdo en las comidas familiares.
- Planificar las compras con antelación y aprovechar promociones previas al feriado.
Perspectivas para los productores
Aunque el presente es complejo, el sector ganadero espera una recuperación durante el 2025. La Cámara Paraguaya de la Carne proyecta que, con una menor oferta desde Brasil, los precios al productor podrían mejorar, generando un respiro para los actores de la cadena de valor.
La llegada del 1° de mayo, fecha tradicional de asados familiares en Paraguay, estará marcada este año por la preocupación ante el alza de precios. Las causas son múltiples y abarcan desde fenómenos climáticos hasta decisiones estructurales pendientes en infraestructura. Mientras tanto, el consumidor debe buscar estrategias que le permitan sostener sus costumbres sin que ello represente un fuerte impacto económico.
Fuentes consultadas:
- https://www.ultimahora.com/suba-de-la-carne-se-resentira-el-1-de-mayo-dia-por-excelencia-del-alto-consumo-de-costilla-y-vacio
- https://www.ultimahora.com/abril-arranca-con-mas-aumentos-en-la-carne
- https://www.abc.com.py/economia/2025/01/04/el-precio-de-la-carne-aumento-16-en-el-2024-y-casi-43-en-cuatro-anos
- https://www.lanacion.com.py/negocios/2024/12/14/preven-un-2025-con-mejores-precios-para-productores-de-ganado
