Receta Tradicional de Mbeju

Podríamos describir al Mbeju como un exquisito y tradicional panqueque de queso originario de Paraguay, que forma parte fundamental de la gastronomía guaraní.
Su nombre deriva del guaraní «mbeyú«, que significa «mezclar o unir«, haciendo referencia a la mezcla de ingredientes simples pero sabrosos que lo componen.
Este plato, a pesar de su simplicidad, es querido por su sabor único y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. A menudo servido como desayuno, merienda o acompañamiento en las comidas, el Mbeju representa la rica diversidad culinaria de Paraguay y es un verdadero deleite para los amantes del queso y la cocina tradicional.
Actualmente el mbeju puede prepararse de diferentes maneras, algunos lo preparan agregando un porción de harina de maíz (mbeju mestizo) y otros incorporándole rellenos como el jamón y queso.
A continuación, te mostramos cómo preparar una de las versiones mas simples pero no por eso menos deliciosa.

Ingredientes

500 gramos de almidón de mandioca (yuca)
250 gramos de queso (preferiblemente queso Paraguay)
100 gramos de grasa o manteca
100 cc de leche
1 cda. de sal (opcional)

Preparación

En un bol grande, combina el almidón de mandioca con el queso rallado. Si deseas, puedes agregar una pizca de sal, aunque el queso ya puede proporcionar suficiente salinidad.
Agrega a la mezcla la grasa o manteca
Ir agregando poco a poco la leche, la masa debe quedar no muy humedad sino mas bien arenosa
Engrasa un poquito una sartén, como para evitar que se peguen, y coloca una porción de la mezcla cubriendo la base cuando esté bien caliente.
Cocinar por ambos lados hasta que tome el color deseado.
¡Prepárate para saborear una auténtica delicia guaraní!
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