Un desayuno distinto con tofu firme, especias y una tostada de centeno
La receta de Good Food combina tofu firme, ajo, cúrcuma y tomates cherry. Rinde dos porciones y aporta, según los cálculos de la revista, unos 15 gramos de proteína por ración sin contar el pan.
Desayuno con huevos / Foto: EL ESPAÑOL
Con un tenedor y una sartén, el tofu firme puede convertirse en un revuelto para servir sobre una tostada. La receta de la revista gastronómica Good Food lleva ajo y cebolla para darle sabor, cúrcuma para aportar color y tomates cherry para darle un toque jugoso.
La clave está en elegir tofu firme o extrafirme y desmenuzarlo sin triturarlo del todo. Así quedan trozos de distintos tamaños que recuerdan a los huevos revueltos. El comino y el pimentón ahumado completan el sabor.
Ingredientes para dos porciones
- 280 g de tofu extrafirme
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 g de tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- Un poco de pimentón ahumado
- Perejil fresco para servir
Cómo preparar el tofu revuelto con ajo
- Cortá la cebolla en tiras finas y cocinala en el aceite de oliva durante unos ocho minutos, hasta que esté tierna.
- Agregá el ajo machacado, la cúrcuma, el comino y el pimentón ahumado. Remové brevemente para que las especias suelten su aroma.
- Desmenuzá el tofu con un tenedor, dejando algunos trozos más grandes. Incorporalo a la sartén y cocinalo unos tres minutos, removiendo para que tome el sabor del sofrito.
- Añadí los tomates cherry cortados por la mitad y cociná otros cinco minutos. Terminá con perejil fresco.
Podés servirlo sobre una tostada de centeno o de pan integral. Si querés sumar más verduras, también queda bien con espinacas salteadas o champiñones.
Qué aporta este desayuno
Según los cálculos de Good Food, cada porción aporta unas 225 kilocalorías y 15 gramos de proteína, sin contar el pan. El tofu se elabora a partir de soja, cuya proteína aporta todos los aminoácidos esenciales. También contiene principalmente grasas insaturadas y puede aportar hierro, magnesio y calcio. La cantidad de este último mineral varía según cómo se fabrique.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda consumir al menos cuatro raciones semanales de legumbres, grupo al que pertenece la soja. Los huevos también aportan proteínas de alta calidad, vitamina B12 y colina. La ventaja de este revuelto está en sumar otra opción al desayuno y darle un uso distinto a la soja.
Fuente: EL ESPAÑOL
