Cómo preparar palomitas de pollo crujientes en freidora de aire

Estas palomitas de pollo combinan pechuga marinada con leche y especias, un rebozado crujiente y cocción en freidora de aire. La receta rinde cuatro porciones como aperitivo y utiliza una pequeña cantidad de aceite, con opciones para conservarlas, recalentarlas o congelarlas.

Las palomitas de pollo son pequeños bocados de pechuga empanada que pueden servirse como aperitivo o formar parte de una cena informal.

Esta versión sustituye la fritura tradicional por la freidora de aire y utiliza un poco de aceite para ayudar a dorar el rebozado.

El paso principal es marinar el pollo con leche y especias antes de pasarlo por harina, huevo y pan rallado. La preparación rinde aproximadamente cuatro porciones como aperitivo.

Ingredientes necesarios

• 500 g de pechuga de pollo.
• 100 g de harina de trigo.
• 2 huevos.
• 150 g de pan rallado.
• 100 ml de leche.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de ajo en polvo.
• ½ cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de aceite de oliva suave.
• Salsa barbacoa, kétchup o mayonesa para acompañar.

Preparación y marinado

Limpiá la pechuga, retirá los restos de grasa y cortala en dados de aproximadamente dos centímetros, procurando que tengan un tamaño similar.

Colocá el pollo en un recipiente y agregá la leche, el ajo picado, el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.

Mezclá para distribuir los ingredientes y dejá reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, prepará tres platos separados con la harina, los huevos batidos y el pan rallado.

Cómo conseguir un rebozado bien adherido

Pasá cada trozo de pollo por harina, sacudí el exceso y luego sumergilo en el huevo batido. Terminá cubriéndolo con pan rallado.

Presioná ligeramente la cobertura para que quede bien fijada. Ese paso ayuda a mantener el rebozado durante la manipulación y la cocción.

Cocción en la freidora de aire

1. Precalentá a 200 °C durante tres minutos.
2. Colocá las palomitas en la cesta sin amontonarlas, dejando espacio para que circule el aire caliente.
3. Pulverizá o pincelá los trozos con un poco de aceite.
4. Cociná a 200 °C durante cinco minutos.
5. Dales la vuelta y agregá un ligero toque de aceite si la cobertura está seca.
6. Cociná otros cinco a siete minutos, hasta que estén doradas y completamente cocidas.
7. Servilas calientes con la salsa elegida.

La cocción indicada es de 10 a 12 minutos, además del tiempo de preparación, marinado y precalentamiento. Si la cesta es pequeña, distribuí el pollo en varias tandas para evitar que los trozos queden apilados.

Valor nutricional estimado

El texto de la receta presenta estos valores aproximados por porción, sin incluir las salsas:

• Calorías: 365 kcal.
• Proteínas: 34 g.
• Hidratos de carbono: 39 g.
• Grasas: 9 g.
• Fibra: 2 g.

Las cifras pueden variar según los ingredientes utilizados. La cantidad de sal depende de lo que se añada y del tipo de pan rallado.

Cómo conservarlas y recalentarlas

Una vez cocinadas, la receta indica conservarlas en un recipiente hermético en la heladera durante un máximo de tres días.

Para recalentarlas, propone utilizar la freidora de aire a 180 °C durante cuatro a seis minutos. El microondas puede hacer que el rebozado pierda su textura crujiente.

También pueden congelarse antes de cocinar

Otra opción es congelar las palomitas después del rebozado y antes de la cocción.

Colocalas separadas en una bandeja durante dos horas en el congelador y después pasalas a una bolsa o recipiente apto para congelación.

Según la receta, pueden cocinarse directamente congeladas a 200 °C durante 14 a 18 minutos, con un ligero toque de aceite y dándoles la vuelta a mitad del proceso. Comprobá que queden completamente cocidas antes de servir.

Fuente: Infobae